Erdbeertorte Rezept
erdbeertorte-1-89a6dd15

Erdbeertorte Rezept

Rezept für eine tolle Erdbeertorte. Prima zum Nachbacken und ein Hingucker auf eurem Kaffeetisch, versprochen.

Erdbeer – Charlotte

Erdbeer – Charlotte

Für eine Backform mit 20cm Durchmesser

Zutaten:

Biskuit: 2 Eiweiß 
1Prise Salz 
30g Zucker 
2 Eigelb 
0,25TL Vanilleextrakt 
15g Zucker 
50g Mehl
Erdbeerfüllung: 800g Erdbeeren (frisch od. TK, aufgetaut) 
1 Saft von Zitrone 
20g Agaragar 
80g Zucker
Creme: 400g Sahne 
10TL Sanapart 
500g Magerquark 
50g Puderzucker 
0,5TL Vanilleextrakt 
Abrieb von unbehandelter Zitrone
Dekoration: 200g Löffelbiskuit 
6 Erdbeeren oder Deko-Erdbeeren, Minzblätter

Zubereitung:

Biskuit
Eiweiß mit Salz steifschlagen. Zucker langsam zufügen und 1 Minute weiterrühren. Eigelb, Vanilleextrakt und Zucker in einer separaten Schüssel für etwa 3-5 Minuten verrühren. Mehl sieben und unterheben. Den Eischnee ebenfalls unterheben und die Biskuitmasse in einen Backring mit 20 cm Durchmesser einfüllen und glattstreichen und dann im vorgeheizten Ofen bei 190°C O/U für etwa 15 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen.
Erdbeerfüllung
Die Zitronenschale abreiben und für die Creme zur Seite legen. Die Erdbeeren gemeinsam mit dem Zitronensaft pürieren. Agaragar und Zucker zufügen und in einem Topf aufkochen lassen. Mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit das Agaragar wirken kann. Die Erdbeermasse nun lauwarm abkühlen lassen.
Die Zwischenzeit nutzen, um einen sauberen Backring um den Biskuit zu legen und den Rand mit Löffelbiskuit auszukleiden.
Creme
Sahne kurz verrühren und dann mit 4 TL Sanapart steif schlagen. Den Quark mit dem restlichen Sanapart, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren. Vorsichtig die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Torte spritzen, aber etwas Creme übrig lassen, so dass sie für 12 Deko-Tupfer ausreicht.
Die restliche Creme nun mit der Hälfte des Erdbeerpürees verrühren. Hierbei zuerst 3-4 EL der Sahnecreme mit den Erdbeeren verrühren und dann die restliche Sahne unterheben. Die Erdbeercreme auf die helle Creme spritzen. Nun das restliche Erdbeerpüree darüber verteilen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten festwerden lassen. Sobald das Erdbeermark fest ist, können die Sahnetupfer aufgespritzt und die Torte mit halbierten Erdbeeren und Minzblättern dekoriert werden.

Vielen Dank, liebe Familie Möckel aus Bayern, für dieses tolle Rezept und die schönen Bilder.

Für eine Backform mit 20 cm Durchmesser

Zutaten:
Biskuit: 2 Eiweiß 
1Prise Salz 
30g Zucker 
2 Eigelb 
0,25TL Vanilleextrakt 
15g Zucker 
50g Mehl
Erdbeerfüllung: 800g Erdbeeren (frisch od. TK, aufgetaut) 
1 Saft von Zitrone 
20g Agaragar 
80g Zucker
Creme: 400g Sahne 
10TL Sanapart 
500g Magerquark 
50g Puderzucker 
0,5TL Vanilleextrakt 
Abrieb von unbehandelter Zitrone
Dekoration: 200g Löffelbiskuit, 
6 Erdbeeren oder Dekoerdbeeren, Minzblätter

Zubereitung:

Biskuit
Eiweiß mit Salz steifschlagen. Zucker langsam zufügen und 1 Minute weiterrühren. Eigelb, Vanilleextrakt und Zucker in einer separaten Schüssel für etwa 3-5 Minuten verrühren. Mehl sieben und unterheben. Den Eischnee ebenfalls unterheben und die Biskuitmasse in einen Backring mit 20 cm Durchmesser einfüllen und glattstreichen und dann im vorgeheizten Ofen bei 190°C O/U für etwa 15 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Erdbeerfüllung
Die Zitronenschale abreiben und für die Creme zur Seite legen. Die Erdbeeren gemeinsam mit dem Zitronensaft pürieren. Agaragar und Zucker zufügen und in einem Topf aufkochen lassen. Mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit das Agaragar wirken kann. Die Erdbeermasse nun lauwarm abkühlen lassen.
Die Zwischenzeit nutzen, um einen sauberen Backring um den Biskuit zu legen und den Rand mit Löffelbiskuit auszukleiden.

Creme:
Sahne kurz verrühren und dann mit 4 TL Sanapart steif schlagen. Den Quark mit dem restlichen Sanapart, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren. Vorsichtig die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Torte spritzen, aber etwas Creme übrig lassen, so dass sie für 12 Deko-Tupfer ausreicht.
Die restliche Creme nun mit der Hälfte des Erdbeerpürees verrühren. Hierbei zuerst 3-4 EL der Sahnecreme mit den Erdbeeren verrühren und dann die restliche Sahne unterheben. Die Erdbeercreme auf die helle Creme spritzen. Nun das restliche Erdbeerpüree darüber verteilen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten festwerden lassen.
Sobald das Erdbeermark fest ist, können die Sahnetupfer aufgespritzt und die Torte mit halbierten Erdbeeren und MInzblättern dekoriert werden

 


Zurück

Karls.de mit Freunden teilen

Online-Shop